Gâteau Moka Michel B.

	Le gâteau: 4 oeufs séparés ½ tasse de farine ½ tasse sucre 1 c. à thé poudre à pâte
	Mélanger les jaunes oeufs et le sucre jusqu'à faire doubler de volume.
	Faire monter les blancs oeufs en neige.
	En prenant bien soin de brasser délicatement, ajouter les blancs oeufs, la farine et la poudre à pâte aux jaunes oeufs sucrés.
	Verser dans un moule rond de 10 pouces (25 cm) préalablement graissé et fariné.
	Cuire au four à 350° pendant 25 à 30 minutes.
	Laisser refroidir avant de démouler.
	La crème au beurre: ½ livre de beurre ¾ tasse de sucre en poudre 1 jaune d'oeuf 2 c. à table de café instantané 1 c. à table de cognac
	Ramollir le beurre en crème.
	Ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger.
	Incorporer le sucre, le café et le cognac, et bien mélanger.
	Couper le gâteau en deux, horizontalement et étendre environ le tiers de la crème sur la tranche inférieure.
	Replacer la tranche supérieure, et couvrir le dessus et les côtés avec le reste de la crème.
	Le fondant au café: ½ tasse de sucre en poudre 2 c. à table d'eau chaude 2 c. à table de café instantané
	Dissoudre la poudre de café dans l'eau chaude.
	Ajouter le sucre, et bien mélanger.
	Verser sur le dessus du gâteau à l'aide de la lame préalablement chauffée d'un couteau.
	Décorer le tout avec des amandes ou des grains de café.