Fondue chinoise Claire

	Trancher et défaire en rondelles 6 oignons moyens, les faire revenir dans ¼ de lb. de beurre (ne pas faire rôtir mais blanchir). Vider dans la marmite.
	Quand ils sont très mous, ajouter 2 boîtes de bouillon de boeuf (beef broth) et autant d'eau.
	Une demi-bouteille de vin rouge.
	3 c. à table de bovril ou 3 cubes d'Oxo.
	Épices: feuilles de laurier persil frais lemon bits 3 gousses d'ail entières 3 c. à table de sauce chili sel au goût poivre au goût.
	A feu doux au moins 2 heures (ajouter de l'eau si l'évaporation est trop grande).
	Couler avant de servir dans le plat à fondue.
	Sauces: Sauce piquante: 1 tasse mayonnaise ¼ tasse sauce B.B.Q. Sauce forte: 1 tasse sauce chile ¼ tasse mayonnaise 1 c. à table Raifort Sauce moutarde dorée: 1 tasse mayonnaise 2 c. à table moutarde ½ c. à thé grain Pavot Sauce vinaigre: 1 tasse mayonnaise 2 c. à table persil 1 c. à table vinaigre de vin 1 c. thé estragon.